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虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
QTob~b0M(L   现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。
BrI&D$b4V0u%hh   材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 %C^7d!cZ;{)^
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! /xp`e!{p} sH,b
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)
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;E.b Mu2C 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)-e1Z3L&hK%p\
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1y5L2P(q.p[4m 炸到变焦黄色时捞出晾干油份j7nblo@^
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸E;U M:F4O\h
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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x,b5C0a&phnf 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。4WiK"I{
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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^/UO0F3x1tX4T2W 近看一下，是披着虎皮的爪子哦！ Q)@}[3Sv
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