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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/159314][img]http://i3.6.cn/cvbnm/ea/7b/01/2aca5a0c477a1d05f7d9b25d4ccaa686.jpg[/img][/url],J1y@k4eV9?8J&\U
原料：
0p^$nHpWy{ 苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙{4GYxp
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做法：
^*As v;w(Eymy 1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；
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hG\;X|@:s 2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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?M&{ b(lZ 3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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o'Y5}k+m?0_ 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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Ky%Of5ej F k [url=http://tu.6.cn/pic/show/id/159313][img]http://i3.6.cn/cvbnm/8a/0b/85/9064dbedaa92cc8785b364c419be5e3b.jpg[/img][/url]*y0R1m Tn
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小贴士：
*lzu HG6UFJ3@0c"| 1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：j.R"Q.t1th0E xp

jt1}H&u ^ 去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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ZgEP-L)xdD"n 不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。