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美女厨房----酥炸鲜香菇[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_1.jpg[/img]PB$J3@&x ~1`]#`
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　jl;~:b*q
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      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)8J$@,JP#R{\c1[A"~
　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
1h}z5R Xz#JV&ftk 　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)[0w1o?`
　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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.|j0b lRAA [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_3.jpg[/img]q"F,|9o:]M

*}/C7}8@o)h-o6\ [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。[/color][/size][/font]2Z}3TG
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0w]9l)?#|B3W6g [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。[/color][/size][/font]L;~2E ~#D {
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。[/color][/size][/font]
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;J$YR"Q9`U)U|g&X [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_7.jpg[/img]@ E gx{8W8g"z
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] Cv7jy;B!Dl!|{
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%tN)[]4Cj [font=宋体][size=4][color=blue]6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。[/color][/size][/font]
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Seb(i8J$c] [font=宋体][size=4][color=blue].E4^W$b]
厨神贴士
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&Ge.AlsC"a_ 　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
t$j6O6qYL0H 　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
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}9L 　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。"D'K,Y&Z_!yg
　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
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CI+V|O)[9N)I3e 　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

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