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苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： 6H&q%vv i$L
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原料：
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m `Z:cE       鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：
-`P'V9|!M       蒜两瓣
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f^f       盐4克)rK'zn6Wn}
      糖10克^@)zXp
      花椒20粒左右
)X2L2x:]:\G       花椒粉10克　
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s3`-T       干辣椒８个
fkd*C A{pV(Z 　　　六月鲜酱油10毫升 3o)^1k
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　　　香葱两根
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NQerw q 　　　白芝麻适量L/@a&|cN&d,a
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　　　大葱两段
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AUVa(`(k'E\ 　　　姜三片
*w N:s/]+V { 　　　草果一个;xJl!b
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做法：$m#loirT0N
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．)EH0xV-{!X[5U;l
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
%]1kN,s~`6h!{({ ?4p\ 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。