pfq520 2006-6-18 21:19
美食图集
[color=#FF0000][size=4]庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢[/size][/color])e!I
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一.菜谱名称 芥兰炒香肠 E+Yh*ti
所属菜系 粤菜 Q_
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所属类型 特色粤菜 | \!^A$V z1[%q
基本材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
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调味料：
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花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
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制作过程：3u?/g/xw%Uw
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1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；y b!Ro9m_ a1J3bn
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2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可 A K|a
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二.菜谱名称 红烧牛肉 9Z!q(W%y'K F
所属菜系 回族清真
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所属类型 回族清真 c2V,U X/H s/b%m*xp.`
基本特点 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. P&^N~)d,@w1\G1p9`
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用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。D ud9}HO
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
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加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 S djO CC6A
粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
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至汁稠，肉酥香即可
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三.菜谱名称 富贵黄金卷 P4|r w o/P7nu
所属菜系 粤菜 .K+y5^-}1\/[_ P)_
所属类型 另类饮食
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基本特点 甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
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基本材料 咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； $t*{;y3H.T4O)K
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作法：
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称 雪花鱼肚 U8Q.\,k,^^
所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食
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基本特点 味鲜，软滑、清新口味。
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基本材料 靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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作法：
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；]4~m0G y V:j$\x
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五.菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 "^#p3G-\*E:X w~O
所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食
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基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 ;]BTw a!\
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做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 XTE_4h:H
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3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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六.菜谱名称 神户牛柳粒 G c o8yq+m };sr
所属菜系 粤菜 %E} fRI*y G4_ j;b.b4u,T
所属类型 另类饮食
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基本特点 味浓，香软 `/E"LR,_s:}j
基本材料 精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻 +OY#I p2^ C\Nd{
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作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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七.菜谱名称 牛蒡香羹
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所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食
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基本材料 牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 H `3s"F l$G
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作 法
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1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。 s{/Q`a7s:mp9g/A'd
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）
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原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。 }P6b3CiJy
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制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
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九.菜谱名称 它似蜜
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所属菜系 回族清真 8Reo4VE
所属类型 回族清真
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基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. eL R t-p,Vq.LT)`
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， Wit)@ m+B
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.H?M:B`7K
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用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，!?9X-q%gt ^%H a
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
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香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
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15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉P*r$iH4W9k'm
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片T ~;f1Wt)\ m ZG]8Fj
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
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上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒v(r hy W9h8h9bP,_
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱KX{S Z
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑7a{ iW0pyI q&E
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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[[i] 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 [/i]]
小贩 2006-6-18 22:04
写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的
Asianhot 2006-6-18 22:20
能不能加个介绍 好想吃的说 说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到 rhBi uc*J
比如这个4{P|+AZJ
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P E;P5Y,v1H
[img]http://bbs.uland.com/photo/0/0/689/689685.JPG[/img]
pfq520 2006-6-18 22:28
补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:0?qWQ/L
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[[i] 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 [/i]]
klzz 2006-6-19 17:59
晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
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郁闷
jingege 2006-6-19 19:45
都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢
lqj19050 2006-6-23 04:49
爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了
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