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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配 I
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9iSONA9O&q[ 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料： ~3f
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香菇（3个左右，保持汤色不发黑） C5^i7F vnjBRN
木耳（3-5片） "H'U;iL5F0L
黄花菜（少许，用来调开胃酸） M qI,_1I:iIc.|']&WK
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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ZtZH 配料：
8J#RmWdMv 人参（５厘米长度）
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h*}4ss 当归（５毛钱硬币大小）
0}:K#|b}] K6_ 香叶（1-2片）
YandYCge P,u 淮山（不超过３片）
0T|4oN&H'dS4j 党参（因味重，切片后酌情加入）
(u?'g%yv;}s5A5J 枸杞（半汤匙量） &V ]p0pF#oh(rC
干百合（一汤匙量） K7q]VI$ox
鸡头米（两汤匙量）
:yI;Jm)H iB 金丝枣（几颗）
]p!K"o-Q.H_q B 山药（切片后半汤匙量）
N3D'|O)ZP 葱姜（传统的人可以放些）
#^Kec['P)jM 调色椒（尖头小红椒一只）5{AYWjSMYxE
　　　
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@mUv:]4J 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ fp3EdT/K5h(a

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D&C F:z6w0G'u
Process:
J~n#[A          -无需过水,这样能保持原味. T2u#e8B:eL6wVP3]
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
7JV)}ay7x]~,v 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． D,YJ
E(a)Ip
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． 5RDg;C7s(NSy&|
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence