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色非色 2008-5-15 09:51

油炸基围虾

[size=3]制作方法:
[b]主　　料：[/b] 虾,白萝卜
[b]辅　　料：[/b] 面粉,鸡蛋 a3b6Dr3n.K#o[K
材料：大虾，白萝卜泥，低筋面粉，鸡蛋。 ]lCh|f
调料：生抽，高汤（没有可用清水和鸡粉代替）。 o tT3Cw'Z
做法：;| ]l9bA9NpK
1.处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。 Je\0Zv
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/200841217020_1.jpg[/img]
2.调制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黄1个，水100毫升，先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。还可加入少许泡打粉，或者买现成的专用天妇罗粉。
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/200841217041_1.jpg[/img]
3.炸虾：中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/20084121715_1.jpg[/img]5BF!o {9@6M2G
4.蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。pqP%v^{
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/200841217135_1.jpg[/img][/size]

jzgyy 2008-5-15 14:04

看着就想吃．太谢谢了楼主！这么好吃的东西一定要学学

move2007 2008-5-16 14:34

:excellence :excellence 还行吧，这样吃是比较营养峨峨

ql85718 2008-5-17 08:54

基围虾做的话我觉得还是生吃比较好吃！很鲜

kingyumi 2008-5-17 10:26

很不错啊！我还没试过裹面衣炸虾呢。晚上就试试面衣的做法。谢谢楼主:excellence

antou 2008-5-19 08:51

哈哈.这菜你就不整点盐下去呀?就用生抽够味吗?

天下最淫 2008-5-23 23:10

基围虾做的话我觉得还是比较好吃的很嫩很鲜

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