查看完整版本: 养生私房菜(图

养生私房菜(图

[img]http://image2.sina.com.cn/lx/2003-09-06/3_8-1-62-398_2003090616745.jpg[/img]
)N$` j6z7M#f,TR 　　给肠胃做个SPAhF$A6V8VW
　　策划/吕艳文/营养专家 范志红博士
a%io?&Zidm9P 　　菜谱作者/艳阳 摄影/紫羿云天 张旭明
P.Q w
\N2Q$y{(m9q 　　菜肴制作/俺爹俺娘肉丁大包 米粥店 b6s [7Y#[5{
　　你想过吗，每天，和美味一起被你吞下去的，还有压力，废物，油腻，污染，它们从食物进入肠道，从肺泡进入血液，从大脑传到内分泌系统，让女性体内毒素堆积、面色晦暗、脂肪堆积、提前衰老。sbe}&NO6Y.{s{
　　如何对应这一切？让我们再次求助于天然食物的恩惠吧，给肠胃做个SPA。合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪类物质的吸收，从而减少肥胖的风险；还能帮助各种废物的排除，从而令皮肤清洁爽滑；也能帮助人体调节免疫系统功能，让衰老细胞快快被清除干净。看看下面这些清爽营养美食，是不是正合你疲惫的胃口？z(aEf MPAv
v$Cw
　　[b]五彩牛肉丝[/b]+Y0ZB}$~![j%A9cM{,U
　　原料：牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜Xv&c|4h'AX
　　调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油!|q]/}&J#~C
　　做法：
Ns JB0{s?F@ 　　1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。n&|*Wt|
　　2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。)I W/Y![O
　　3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。
v}4B)S{k 　　专家解析：&jg%y y]x De%Q
　　青椒在蔬菜当中含维生素C最多，而维生素C可以减轻重金属和苯类物质的毒害，也能提高人体抵抗力。牛蒡是蔬菜中纤维含量最高的品种，对于促进肠道蠕动效果极佳。膳食纤维可能减少铁、锌等矿物质的吸收，而牛肉富含铁、锌等微量元素，对于保障夏季营养供应具有很好的作用。v.F2a8J F}5Wz.r[
　　贴心叮咛：这道菜适合炒食，其中加入适量油脂，可以帮助胡萝卜素吸收并改善牛蒡的口感。m ]~c*@ e:@
　　[b]双笋烩香菇[/b]
kv_-Xr({1M5B&O 　　原料：芦笋、香菇、玉米笋、姜
no|A2c1~(J [} 　　调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油
Fx q u0r 　　做法：1n K2otj$h2[
　　1、芦笋切段，和其他原料一起用沸水焯一下。
km*zg_Z l 　　2、锅内放油，下入姜片炒香，放入全部原料，调味后翻炒，勾芡，即成。
S;^*@+YE-`I1\ 　　专家解析：+t;t z2z+B;W};T@vm/o
　　芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体的抗污染和抗病能力。,wwHh_hu1aU*or
　　贴心叮咛：
"g#t,K1J|F 　　香菇不要反复洗泡，洗净后用少量水发开即可，以免损失其中宝贵的真菌多糖。}#v+e+Qc0F
　　[b]松仁大麦糯米粥[/b]-i%xo1M @8}D
　　原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子
'R&T%j)Kk!n 　　调料：白糖
/g5Y]5q'|
} 　　做法：vb.w |qM0sS;w
　　1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。g&r*?)l/[8o
　　2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，即可。Pn*M Cg6K
　　专家解析：h&Gw2I\8Q~*n(K|
　　松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既补虚，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用，其粘糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更加悦人。y3x5l\:xs
　　贴心叮咛：
wuC#J em ^xRa v 　　松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合，可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。7c3D^
v&kEOy"}
　　[b]海带魔芋南瓜炖排骨[/b]
#Y
\}T*R 　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜X+lI'q\3@
　　调料：盐、味精
'_&e&q1r4Gc8|1k 　　做法：
K t e6xo,IO7T 　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。$tWd}"e
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
4|%p!O|&@,J ~ 　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。v@(u Sba#C
　　专家解析：N$RUP
y$Z,G|F
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
L9p]Ip 　　贴心叮咛：
fq P.|K"X(r+Q 　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
\ a#r)@,Zt9}D 　　[b]木耳莴笋拌鸡丝[/b]4P.A)jMhIhya8v
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
T,A!i9IXsPj 　　调料：盐、味精、香油
4\M
je4P 　　做法：
6P9W!{rf6b 　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。+XL:m_w.\B3Fr
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。AM+iXEkD9Gz
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
0w/Y?,Cc 　　专家解析：'r4SwE hmiS
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。nI8M;ab)n/bU.C{
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
6E1Y c8[+U 　　[b]菠菜鸭血豆腐汤[/b]
-sjpwz6k{q 　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
}2F9Pz CpX 　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
"NC B^Y#{%M 　　做法：l'x&VR N o
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。]{C(nh1B;L;uo
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。/BnXE1T,hd[
　　专家解析：
.p%NE*zf)D 　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
Gg:ah/R3\v/Gi-x 　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

支持楼主，这些菜都很有营养，我会学到做的。

菠菜鸭血豆腐汤,这个我喜欢,谢谢

谈到养生的菜，我在家里经常做的是，黑木耳炒山药。

好味+简单+营养=完美
u6SV*Fg+_HS 支持楼主和这些佳肴:excellence

今天我休息看来我应该做做看咯！！！谢谢楼主

养生之道太讲究了，我是做不到了，我只讲究吃饱