原 料：
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  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 $ C. X2 b. e/ l& W( s$ q& S+ Q

% O8 q; c, Z8 d2 N) W. u  制法：
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9 c% w1 C9 b" g' {, r8 [6 S  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
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0 v, y/ t; q. X/ K  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； $ D. _# i5 X& x3 C4 o. N* X$ i
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 1 F$ e4 i0 S+ X1 P
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； * o4 \# C% _+ J8 o) D; h

; M/ I% ]' E& ^9 I* s! u# T  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。