维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。5 W) i9 Z. R7 F% `7 D
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　　一、派皮
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　　派皮材料：& |% E5 r9 ^$ G% g, _
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　　黄油       100克
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: c! h5 X2 w' ]) G5 P　　白糖        50 克8 `, _( d: d" Q6 o, N! Z" f. h
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　　盐          1! i9 R0 J" C, N+ Q" e4 ^

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: X4 ~4 F5 O1 P( [7 S6 q　　鸡蛋
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" \+ A5 D; I% E+ U　　1个 约50克
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. {% B' [% x' X; z" ?6 k- }" p( c9 ?　　低筋面粉   190克
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　　派皮制作：5 f; N3 c7 p2 M2 X  U% Q  ^

/ D6 E) |  N0 u　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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: G3 ^% b5 Z5 n) e7 ?　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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% V9 m. R8 F# ^6 y4 J& R$ y% u& M　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。* y: O9 {6 t3 r, c3 H
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。$ j9 L3 o+ ?; w8 Q. n

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　　二、奶黄馅1 l  ~' o& I9 V) ?

2 @4 Y3 @: B! d0 h' H　　奶黄馅材料：
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　　牛奶      170克
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　　吉士粉     50克: Y8 X8 z5 U: \( _+ [  q
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　　白糖       30克3 Y7 L/ ^# u( R1 ]/ |

, y2 \& r1 u0 ~7 w　　奶黄馅制作：
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4 Q" X- @* U& @7 X) a. _　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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+ I, G0 J5 n( o$ @& R9 h/ f　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。& X) G4 ~( k8 p+ `! N+ ?
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+ x3 H* f# x2 v3 F　　三、酥粒
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8 b, n+ C' k" A　　酥粒材料：, t1 t3 J" w3 W

+ u1 j: H7 j+ u; ~8 H# y/ [, `( s　　黄油      75克
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% D" O/ r  Z7 G6 p* c　　白糖      70克3 W! z7 p3 }9 D6 Z' n( U

. b2 i  l3 z* i7 y. w　　盐         1克
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4 t4 H( G$ f# j+ z　　低粉     160克/ {) g! V' }! D* ^0 H# E
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　　酥粒的制作：
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( }5 }  _9 N: r/ Q　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。% l2 f9 S, U! g" D- R
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。! P6 |: k- l  a1 D% s+ o
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　　四、苹果馅
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　　苹果馅材料：
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7 I/ {/ X" n/ }. w6 O- \　　苹果
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　　2个
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　　葡萄干    40克% p+ K1 U. H' o/ i/ x/ d2 q

' p& ?2 I7 [$ Q, ^! ~　　盐        2克
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　　白糖      20克1 k- Y1 ]) v' Q; G

# i/ c$ X* A( U$ N　　苹果馅制作：+ |2 k3 |7 ~/ T4 h# l

( A3 ?9 G- v+ @8 f4 e1 f1 p: |; U) `　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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4 m% s* ^6 \3 B' a3 h5 ]　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。7 Q8 v9 n2 T9 ?" T

" y- H6 B; ]: d7 `! |　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。( H( p% M" k9 Z0 I0 a- c2 X

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　　五、派坯. i7 Y& K. `* l; `. O
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　　苹果派坯的制作：
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　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。# z$ D7 m2 w7 F" N( C# Z# @0 F' w0 V3 W

% j5 X1 X; L8 O　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。. r" Z* o. [. P- d! p

; [% Y# B8 @. E* [　　六：苹果派的烤制：
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。& H  }! Q7 V- h! v
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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2 H- \& d) k& k3 l1 m7 E7 D) ]　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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, `* y& D" H, p  {8 Z　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。: r# ]  O: l9 i+ S

+ r3 I" @) X3 U　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。