用料) f% ~8 P3 }) O! L. k5 h) x. u  L$ L
主料:猪里脊肉300克
5 g" l4 s2 \9 j* d. |4 u辅料:鸡蛋清1个 淀粉30克 黄瓜少许  `" V* }7 i& U9 f
调料:花生油适量 食盐5克 姜1小块 亨氏番茄酱30克 白糖5克 白胡椒粉3克 水适量
2 ^* I, N, l8 w/ P$ z
" C7 U! z# X0 d4 }7 ^糖醋里脊的做法4 T; R" U: G) j3 W6 b
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用. s  V; E3 I2 `5 @4 a* q! |
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了
% s  j4 R( {6 S* d' @( \3 A1 |3 _, G3 e( H# d
3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟
9 Z  l0 t& d2 s  w  v3 A4 i4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉8 p4 j8 @$ ], L" q2 J8 W
" Y. A! a/ [# t
5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次2 \4 q3 t. p, |3 T
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧
' `) O) E! _7 `( I3 A9 W9 }5 k% d* t
7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火/ R$ j1 |1 o+ U+ H6 C9 c% }" C7 D
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用
. s6 {3 e: \4 c1 v& r
* d2 p9 I0 s1 L6 M1 r9 t
* g3 f2 R4 ^  B1 e) G
6 t1 C" |8 v+ ^* k) u. p; V5 L4 v: W4 \) o, y$ x' ?5 f

; P6 s( o# x  n2 R7 ?* i6 o
6 u, }! F: j* \+ q烹饪技巧& K/ W' O, M7 T/ \  j' R+ j
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；
; B- U+ U" i1 T, l9 J) r: }- X2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得

哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个

这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法 里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢

糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉

看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊

这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。

看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。

小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来

酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。