秘制红烧鸡爪, X0 n3 o* C# b! H/ e* ^
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简介& [* w) h- z3 @" h" O6 R# H# @
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！) H9 V' i8 E* ?2 d1 Y( V
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用料  
2 |& }7 C0 g* W鸡爪- T  G. n) Y; k2 B( `! |0 F7 @
750g
" L, v: D* a% O/ M3 O花椒
: Q9 ]. c) s, G8 R& }. W5 M一小把
+ _9 x$ _; Z  j+ m/ x4 A, [8 s八角
7 A# y5 k0 `' P8 ?6 T6 \) m两个
% k& M2 X! A  R4 d+ J: {. C& u桂皮6 I6 F9 `. A* U* V. S" v" C
两小片
1 J/ ]3 o2 L6 k+ i9 T- v1 [: E香叶  q# F; [9 q6 |0 W: G  c# ~
两小片+ W# A* B9 U& a6 L0 r
冰糖10g
8 h# h' |2 o/ s' o9 `# @料酒' J- ]7 a( P7 D- ~) N
一汤匙2 q1 ~: p+ G% f$ F4 B- A- ?
老抽
+ X# e( @5 {) V: A4 L三汤匙4 ?/ k7 N( p4 }. ^
生抽" w, {. ~/ i1 @- W" D$ C
两汤匙& E: K* [, r! a( A9 d: a  ~
十三香1 W$ u! i- p7 s  p( w& t% k3 U
半茶匙
) R, H# m, d; i: z4 m. U姜
7 x6 P' ^, `% h+ s) ^6 e两片
1 o- V/ I: u5 z秘制红烧鸡爪的做法  4 L% \0 f" P5 A) S; R
准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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! {1 ]" ^. l# X' f: |+ q锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟0 Q4 Z2 |, L$ h8 e0 i3 y! D: q) e

/ g+ G1 M% ~- \( ^7 o1 u把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干9 y( F: o; t6 [$ ~
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪  n  y& {5 k) d) y

6 V9 K+ D5 I2 D4 M* R* `* e3 P煮开后，加一汤匙料酒7 W: @4 C1 X, `" |& |' p, P2 A4 k& z0 f

- k4 Y# \3 ^: D' @8 ^5 O加入两片姜
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" L1 e& D8 L! u7 G7 B8 [加入三汤匙老抽和两汤匙生抽- ?, ]$ O7 L* f6 ~: f1 {: I9 R0 u

# I% v9 u2 O. E* w7 e- k把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）+ e( ?* {1 X# L- P* t$ H6 L( z) n8 |3 z3 k

# f0 Q. x' r! z5 Q3 g" f3 a2 s放入冰糖
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加入半茶匙十三香$ K7 H- n9 i5 f! t
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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/ Z6 k1 W. v4 j3 {' L) t$ f小贴士
$ q: L- c  W3 Y0 M1 B# k3 ]3 ]1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味: Y2 o- J8 E6 Y
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味) [( N. b' k. g/ ]2 ~6 s
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
' L% {$ h7 d- X介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧