葱扒鸭子

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. p6 `: ^8 _% }1 V; f, O+ X【原料】  / d. n: n6 V) z. u0 V; ~8 _
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填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。4 ?- |7 e3 u" e0 I5 [4 b

1 m4 k0 x+ j. r1 o8 y7 S$ r8 H【制作过程】
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将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。; v* P: m8 T  T. E
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【特点】( b$ O. c/ o% i. H/ {

# K1 b* N/ a) q6 J6 d1 n* p 北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .