美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

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原料：
: J# e9 n  m/ H  p
7 ]9 o# |. k" s# C5 ?' n: h　　土鸡、葱、沙姜、生抽 6 X" I: E, O0 r8 Q7 B7 ?! P# e

4 Q2 E' I$ u. T: ]9 r" O; V* k, _$ |　　做法： 7 I, P1 A4 ~1 [. @
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　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 - m' g4 ~4 n6 Q. o
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　　特点：
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　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
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2)干炸鸡 0 s% n' v7 p5 j7 l* Y0 m* |* @

  F# l3 i% ^& ]& q' @　　材料： $ [3 _' ]% m$ r+ X

4 t1 w( {% @  U7 l　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
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2 w3 V% I; D9 T6 q5 R# z* s　　做法： 2 V% q7 [/ S$ o3 }
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　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
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3)沸油鸡 + Z* W7 Q( d3 I0 z8 `. l

5 b' m' T0 b% R& {　　材料：
' ], x4 f2 S6 ^( q9 n. n* t# W4 J7 J9 H! P% N7 X& f5 K
　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 " @/ W1 s: z9 s7 @8 L
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　　做法：
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　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 ( J' j! l+ H* r  K
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1 @# t) d3 j0 S" ]4)锅烧鸡
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/ {3 s; q" W9 }0 ?- }+ G　　材料： & t' c% }" q: u8 S* |2 ]

8 |$ n8 F  _5 A8 s5 z1 G# ]! J8 {　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 ! l5 @. N9 d- N( k  l9 G
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　　做法： / `1 t' V! N: w! ~# o

  l3 m% Q' L8 c8 C: z( f( B; x　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
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5)香酥鸡 1 }4 h  c% b( j* W

& F- d# I; |7 ?　　材料：
0 b' w3 t6 Z& e" ?9 S
/ M6 k0 c3 `3 n　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
4 f% {: ?5 i$ u; }' n: @) R5 X* I7 {  y. w3 m4 a3 ^9 n
　　做法： 5 o7 K6 Z, V; z) Z( B

  R9 \- |: f6 ^* \( Z' c　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
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) E7 M2 l  S$ r) q" h( q[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]