推荐理由： ; R9 g* q) g/ D5 h3 v, {- J0 o! b鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： ; s' Y# e- M: ?清远鸡 | 1只. A1 j1 S7 F" o 花生 | 少量 $ {2 y3 [7 ~" w9 L( I姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 + [2 n) b- s6 i- e0 `& G青瓜| 少量: _# U% y& A  t" s0 f, N 花生酱| 少量 , G# L& P7 Z, P( ?; K: I

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。8 e( j! v2 U  p8 V6 g" ~: ?

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。, T. A$ T& s9 s8 I% J

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 : M5 f$ _5 T8 E7 d9 f( _. u

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 9 c6 E1 T0 n7 u3 V" K3 r# J0 K. a

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 2 s8 ~7 n# i5 D% j" K3 F, O9 ^

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~! z4 F( i0 R* S: h& ]* E; ]8 F

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 3 g0 f) K. Z$ C/ Z$ V  V: s
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
5 Y2 d4 j0 t! B6 A+ }一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
. X$ I' ~+ _( @! {金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: 3 Y# ?" V; x2 a' e. [. `

$ o1 O9 v) Q' d  C, Q+ H我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !- p$ _9 J) Y9 T% F. @" a

) A; h, Z! S( e9 Z) r7 U) d6 o; Y请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的". f3 v0 y5 k" v: z/ g- R

, L9 D; x& v' K7 `# W先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
7 J/ b' U: F  n. B这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
9 b  t7 t" }. @3 D7 L+ w如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
  d5 b. x. {1 Z* q1 C0 M) c我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
. C# ?" r, c8 I1 N如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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, W5 _& r' R# R8 [5 A# U( u+ x另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!/ Z% c- j9 u* N1 Y  a0 l
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 6 R: @' [& Q3 M+ m* j
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！