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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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【抹茶相思月饼】) @5 F" h6 ^3 ~5 A

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& a; I# P: _- S+ w; Z1 n2 }& H饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G/ F% i, h3 |0 }. t9 t
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馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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5 F5 ^( I, `; H, ^% H* O5 S金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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加入面粉搅拌成团# y- Z+ i, E1 z& }  w- H- r
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5 U3 q( p) A$ E5 i% ?6 Q5 }分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球' k# S# i' F8 m( s& N
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

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分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图/ j( b' {% g6 [; l/ R
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把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)8 P1 _: I4 i) _# w( F1 V6 @  s" }; c
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1 h- V5 U$ `. N! ^' U  I6 k用手把皮慢慢像上退薄推上来
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推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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7 H% [6 O( K; c# @( b# t8 D# \放到10头月饼模具(50G一只)中9 A4 j( k3 x( t2 [6 H
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将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)
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6 F, [6 s! Z0 Y8 e1 S1 V9 a/ b/ V7 x% W: L% K4 K! u

7 B# P; x6 V* [/ Z& c  l) f9 O推出模具成型
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% h7 _( N# a9 Z( F9 `3 d% B! X烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟5 Z1 O( `! n& @, h( n

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: |$ v1 Y/ u; }取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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