泡椒杏鲍菇

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2 g" Y3 U, E) V% k% b4 z1 C- c8 k原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）
+ M2 l& Q) ^; E' X5 }1 k- f姜4片 大蒜2瓣
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调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
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做法：
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1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。6 r8 Q6 U" J  @' Y) j1 M1 R

+ s1 N3 o  A8 w  o* r7 j) P2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。, K) r) ]4 b2 X# s0 i# k: _% t2 X' O

3 d& [. C) E# T- z+ D3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。/ M- O* ~+ {! d2 r9 N  [+ u% o& e
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4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
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5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。/ o1 y+ S: a0 L: q% n; j3 M/ h
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超级啰嗦：. h# ~( Y- e4 M+ T# D
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**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。8 ~* d$ h5 i% H, |

5 h- L0 i/ i$ v$ y5 ]# o1 E**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。# r3 W4 j- s/ a  o- ~# u
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**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。' V1 x6 C. N% H* ^8 r
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**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。" c8 W1 H0 h! `
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**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。