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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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- 皮蛋 2顆
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' _' q) c+ }# K Q- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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% T0 t! t* w$ q9 p- 檸檬汁 1顆
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4 J1 ?1 X& j" [+ G# d* E- 鹽 半小匙
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' m; S( H1 w9 G0 X# M6 l2 L6 c- 糖 1小匙
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5 w4 U' T0 b' T1 Q: I- 黑胡椒粉 適量
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+ c- B. p0 E4 u* c w4 ?- 魚露 數滴
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' I! U5 e1 g4 Y, q4 H8 z4 Y作法:
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& C/ d: x/ e: N1 b i# _, Z: g- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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2 }5 l/ K* N- t5 l, n% R- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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# |' ~# `; D0 B" g+ x4 G0 } 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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6 r0 B& {- X; m# I; c-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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0 E, A8 g: L9 W (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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+ i) X1 x6 g6 [ 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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7 N5 E, o' p( B; h因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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9 S, _) n8 w4 M3 R6 Z喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~