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[热菜] 酱爆青蟹[18P]

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酱爆青蟹[18P]


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这2只庞大彪悍的家伙,看到这家伙,我傻眼了。1只1斤的重量,平时吃吃太湖蟹,张牙舞爪的我都搞不定,这硕大盔甲般的爪钳,要是真不小心被夹了,估计手指头直接掉下了。5 z9 z) \) c+ v3 B7 D

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7 f0 L6 f% O3 J* @5 j活生生的,没办法搞烫死再说  我家最大的盘子来装1只* @, t+ J( \* y/ M$ }1 U" D

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秀气的手指来比比  
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扒壳
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& v9 v$ m3 b( {! J+ T  d. J; d2 M: N# {蟹黄啊,蟹黄,流油的蟹黄  大刀阔斧  大剁八块  溅的满身都是
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& }3 H7 @2 N+ Q# [! p* x# j; r: `像盔甲一样的钳子,只能用锤子砸裂开* t8 B  J* e' f; ~! [# u+ O
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! ~, O; T" V/ g; M7 N5 [$ v9 f裹面粉下油锅 滋滋想的感觉真好 " {  }& L: W$ ]* h) _2 G

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准备酱爆  姜片,蒜段,葱,番茄酱,甜面酱,干红椒
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0 C0 k5 R" A% @3 Q# j+ N: M5 j锅内留底油,爆香葱姜干辣椒/ d& H, {+ j. N
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之后加入番茄酱,甜面酱 ,生抽,熬煮。
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加入炸好的蟹块,快速翻炒。
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+ L& n- q# U$ I5 p9 f不翻炒要粘锅了,拍糊了
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最后可以勾点芡,不勾芡也可以  y5 w5 K# G! ^4 R5 \

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  • rnnn 金币 +10 发帖辛苦啦! 2012-7-24 13:24

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真是可惜,我们这都是洗干净直接上锅蒸的,那味道更鲜美,肉质更有弹性。

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同意2楼的说法,清蒸是蟹类最好的吃法,不过,偶尔换一下口味也不错。楼主图文都不错!

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这个蟹子应该就是所谓的虎头蟹。这么吃,是不是有点可惜了。丢掉了螃蟹的鲜味。但是,有机会改变一下口味,还是很不错的、

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不错啊! 看着流口水,可以试着做一下,我喜欢吃蟹。

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图中一张图片说流油的蟹黄,我觉得似乎不象是流油的蟹黄,就算是,也是月份不足,黄中带绿,如果不清理掉,口味会发苦的,大家可以查查,盼高手来说明

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我们那边叫飞蟹,我最爱吃这个。准备照着楼主的样子做做

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我们这边也有这种蟹,我也喜欢炒来听懂,不过我喜欢放皮县豆酱共来炒。。味道更加好。。

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领教了 还不会烧这玩意

领教了    还不会烧这玩意
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-7-25 10:41

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我觉得最尊重螃蟹的做法还是清蒸,那样会保持螃蟹的鲜味。

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