7款别有风味的啤酒菜肴# h4 A9 f: E2 q) P' W

6 |  y  Y( ^: F    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。9 f) c6 b$ R9 ?1 z8 @2 X+ X' b# a
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。/ T% c3 P. _8 `* n  O8 L- D
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    啤酒酱烧鸡$ z2 V0 M9 U/ {

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3 V! n+ M6 a, ?; d; e原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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; Q; x, A/ l8 O9 x$ }- m辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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5 L3 ^, w! [) N9 C! Z做法：' E7 x3 \9 ], x1 f; W) d/ A
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。4 B, M3 s$ o& h! |9 w
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。- T- _5 p0 k' ~- Q! S, y3 \' a1 I
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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' X: {. f" F0 R0 t6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。9 v. }2 D, z! j. M: k

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0 p3 D' m+ f  ?/ n5 ~& _主料：光鸭半片、大土豆1个。* Q$ `! j% S" p! q" r8 N7 Z
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。% B) {7 B8 e' c9 u( r
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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- f" N3 k9 ~$ m  \( A* q5 y$ _做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；; {# o* M0 C8 g' b! i( h
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；- R8 B5 X5 c; P+ j1 _! M1 k

: k2 |1 i4 s0 U5 b" k6 A* ?4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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$ t: h0 R% O2 ^/ a0 [/ ]5、加入约三分之二瓶啤酒；7 U, T( a, T5 Z  v
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。! n% M+ ~# p4 w) n# T) x0 j
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    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。$ k' k9 q) D+ {0 t

3 r  x9 M  _. u0 C8 {5 B: N调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。% Z6 j1 K5 {3 [9 `7 Z, F

1 a  P1 k. k& W4 N7 E9 V做法：* S9 v7 p# A) z. M) x
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮; m- c1 f) a) S, n6 I0 [( n! [
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄5 j" t' T. W4 X
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4、锅内余油下蒜粒炒香5 L4 {/ V: N8 m4 m& H+ z

  n8 x9 C3 d* G5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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5 n5 Z( b, n) }* E9 z2 |调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；4 {1 @" {+ u# J( R& m! j8 p

# E+ F+ H- x7 n2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；" v& F  Z2 ~4 v) w: x* ~

( V  r8 A. k- }6 M$ s* f4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。2 ?* l$ u4 L" h- |. A- T5 j6 p
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    啤酒鱼  @2 Y5 n0 m0 U- D) J+ F) C: @# U6 a

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' y, p$ L, ]3 u! Y主料：鲤鱼1条、西红柿2个。8 N) o' h4 \0 l8 N3 M8 f

( c, M, E; Y; [4 ^/ w配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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+ E9 g0 c( |3 ~调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。* C: f' D% |) g( ?

2 m( I& W9 K2 y1 g- F! n  I做法：
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- L( b* \7 |1 |! ?$ j# K2 D; c1、西红柿洗净、切块；
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9 S$ G% c- K6 O+ k* ^# a! X" K2、青、红椒洗净、剖开、切大块；, k) U1 y4 a" |; `/ ], @' C# n
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3、姜去皮、切丝；  X5 W- d/ `# E$ q+ m

0 ^- ^0 ]4 D/ b( `7 ^9 S0 c4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；; \9 U6 s* k' s8 W

4 j9 Q, g: y. {1 M, C; i5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；) f2 I2 N/ s5 A& |, G( N! i0 Q
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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+ P1 N4 B5 t' S* x" b# |7、将鱼斩成大块待用；
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0 N: U, r7 n3 _6 m. b& J+ c8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；" H: y! w9 _; w9 ^

9 o1 f: ~' w5 s9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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4 }. S  Z3 C7 {10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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8 P3 z- a2 D2 K1 O* c3 d11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；4 k9 h  F+ e/ H

, O$ z4 `4 r( H- t) b% T& H12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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+ A8 c8 G0 S7 D' H13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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% u4 T! F9 a8 m" e  Y7 u3 L% a$ Q14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；) ?' o2 `- _7 x3 j  }7 w

8 U% F0 `. \9 R% z5 L: O) X: \% H/ }15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；3 g7 B, o7 w1 \  ]

' v) _: V9 Y$ P% _17、放入青红椒和西红柿；+ Y4 I8 }" {# u2 c

0 @, \( y# Z3 J( _2 v5 X0 S* ]- k18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。9 N) ]* x2 Y/ |! q1 j9 X; \5 P! w

6 q- K0 A$ C4 T4 O0 B    酒香麻辣鸡脖
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& x& \) _4 X3 m0 |: d1 \原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：/ x4 f* k2 Z$ D$ M1 \
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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+ `: x! q: C3 ?7 q. E! j2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；: A0 e5 V8 ]) \4 V5 f- u) a% d# f

4 @  ^' Q/ Y, h$ a3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；% _" ?6 `3 j# E$ y+ h" M

# g/ p4 h% S, H& |8 |" ^: Y; D2 S4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。- F0 X5 h' j, t6 t" t' z$ t" d

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8 @6 P7 j% O! u材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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7 X4 }, c5 A" |* n+ L做法：+ s+ j  w7 Q# ]" N

* G) b- c9 [% |6 U- x! p( l/ a7 B1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；8 _; _7 J  y8 F) c7 U

8 F( r  o- X, V; [: ?& e4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；% `9 V! q/ H4 L1 u1 a( r
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；/ a7 m, S' d8 q2 Z4 S
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了