珊瑚鱼羹

　　原料： ' {  ?9 T3 J& P
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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; ]4 i" X  p/ J- M5 w' y　　辅料： % @4 o& x- t& E* X  Y- |' [  j4 ^

, O2 i) M1 F. K' E) m　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 9 H9 D9 M  r/ l( y( \4 e

  e0 ~6 e  g6 r. M2 A3 B) ~2 S　　做法： & s& G$ [9 b# h. |6 _

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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] 0 d/ O6 K* N( U' E7 L1 @
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 * v- F- u/ t. z) W) m" S- v

5 G4 h" l) ]$ [" U* @3 p8 [　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。