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烹制方法　
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材料：咸鸭蛋黄（3个）、茄子（1条） ! z8 l$ A* v, z0 X2 ^6 q5 S$ t
配料：姜末（15g）、葱末（15g）、蒜末（25g） 青红椒（适量）
5 s5 c% R5 B/ c) M" [2 D  r4 U调料：刀嘜纯正葵花籽油（300g）、香油（10g）、汤（50g）、湿淀粉（8g）、盐（3g）# L' K5 b- _" ~6 {& o
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1　茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
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( Z* G/ k: H7 g" d. ^2　锅内放油烧至七成热，倒入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。/ }( [. j6 s* w2 j3 I# G$ W

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3　咸蛋黄切碎。锅内热少量油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
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; E9 _9 }+ o3 u& d  ^2 ^4　锅内热少量油，倒入姜蒜、青红椒炒香。- c  Y- b9 o( }$ W: Z
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' v" `  Q' R8 @& y+ x# f6 t1 E% x& m5　再放入事先炒好的蛋黄。7 C) V- x/ R' g' _+ Z$ l; S
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6　放入炸过的茄条，加入少量水、精盐、炒开，淋香油，装盘即成。

咸蛋黄焗茄条 这个菜不错吗  呵呵但要做好 需要下工夫必须把 蛋黄用油化开 均匀的包裹到茄条上 味道才正中吗

咸蛋黄烧茄子还没有吃过，不过我喜欢吃咸蛋黄炒老南瓜

看起来这个菜是挺不错的，但是会不会很热气呢？现在的天气怕上火

看上去还不错喔，我喜欢吃茄子，以后可以吃吃看

这个应该是油焖茄子。最后一张的照片是还在煮熟啊，只能说炒了一半。

7楼讲得不错，还是想看看最后的成品图，因为菜的造形也蛮重要的

是个创新菜吧，以前没听说过哦，不过看上去不错的样子，有空自己也做个试试，请问楼主，咸蛋黄做之前，是不是要先把它蒸熟呢

看着真不错 不过茄子好像历来都得炸一下 不然不好吃 可是炸又太费劲 难呀 呵呵