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菜品口味：咸鲜
% ?! Q9 c2 G* x主要工艺：蒸
$ v2 Y7 A0 X* f$ d主要食材：禽蛋类
& f7 d1 M1 }6 x7 {7 ^) G所需时间：廿分钟
' q6 h5 J/ P3 M9 I; n% p制作难度：简单
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食材明细
0 X2 p5 D+ m2 ~% k( G肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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  M' f0 M) c9 O5 k9 b平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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# J' C4 }1 k2 z) J! Y# F6 I这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。( e, i, s2 d# Z4 H9 N% U6 T
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没吃过的一定要试试！! j) b) Y6 U$ B1 [1 D
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用  R1 t& {3 p  D0 N5 I

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8 k! C) Z; q8 W2 \' v; s$ C3 L两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀8 x* _) \$ L8 T! y8 J

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7 B7 w0 o$ i- g; r: M$ A' ]! M碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间* X) B) V6 {# c' W/ h

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浇上蛋液
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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可6 X5 @. O0 b5 I
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小贴士
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0 C0 r+ j. Y2 h* e2 b   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。  m) r- g, u3 @! F0 d5 m  M
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错