原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
% p7 _& Y/ D. c4 X9 Q2 K% s& @( e7 i辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.+ \/ U: }6 P- n: P0 q
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7 d2 w. t' w; t, N0 y: Q* q) G6 {. t+ u! f% _% Q5 E* X
新鲜鳝鱼(一定要活剐); m; W7 [+ n1 D% h" v/ \

# ?2 W- B3 ]( {. e黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱
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  H/ Y0 p8 j" N大蒜
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- E4 y  Z" K  L9 z8 h1 Z  T自制辣椒酱(新鲜豆办)+ [. ?; X) T, Y8 G  ?5 k" K/ |

0 P, ^! p$ }5 b3 ]3 P4 b/ y(熟)菜油，烧至5成热
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. R$ H) ]: c7 A) s大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味3 S; T1 r% C1 k3 ~, c( R5 y% l
5 |, V8 w, M+ O/ \2 ]
辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料" c! ~/ h( ~* Q3 A! K

6 F8 O1 l" ]( w# p- s鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
0 }1 N3 U1 ]- A$ w! F# U1 g! G  w  w7 ~8 @# m, i
特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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1 q4 Q( I$ _. B( a5 v  ~3 a希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
( v& l  D8 g, ?; Q4 S只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。) p9 V8 {% t& W, ?' t
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
; [! i4 c- \* q$ A1 p谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈