* q1 z7 C7 o2 c材料： # |! F) a3 G3 V9 M) x) O8 Q) g
A
9 T  _  T: I- @3 J9 }) g5 ^排骨................................................ 2公斤
* O% `# |3 F4 }( ]水................................................. 4000cc
, D( A! U8 d! kB
$ c  N! {" g. P+ X, T7 S蒜头.................................................... 3粒 # r& K1 E; S! ^: _0 V
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
+ K  [/ Z& Y, L5 q油豆腐.............................................. 10个
9 h+ r* Z. w/ _/ `4 d+ J4 tC 7 Q3 h! o/ F" c) L2 d- k  D+ T' p
青江菜................................................ 2棵
7 {  i5 B# c1 D# U% l香菜.................................................. 适量
; |( m( I8 {$ c2 Y0 p  X香料： ' e+ F  G9 A& C8 z
党蔘.............................................. 25公克
$ D- h" p) M# Y4 R4 u2 l杞子.............................................. 10公克
, n7 N$ ?- d+ E( @: T! ~. T3 Z川芎................................................ 5公克 # k* l! S' |* C) Y# Q7 F9 E9 H  [
黑枣.................................................... 5粒 ' g+ y! ?" g1 c& c) Q& A- i0 b
甘草................................................ 3公克
, [& g# o4 m2 J- V/ ]7 ?: P  E陈皮.................................................... 2片
0 Z6 o- }7 X0 U- O: v. r% q桂皮(长约5cm)..................................１片 ) D: C  _# ^2 d: P. Y# h
八角.................................................... 2粒 6 G( K& s. m, I; r: b: ~, k4 p
罗汉果............................................. 1/4粒
- c7 l+ [, B# u当归.................................................... 1片 5 m5 U' @. l( r8 E0 f1 ~/ q
大茴香......................................... 1/2小匙 * L) M1 ?/ A% S; v1 D1 y) |
花椒............................................. 1/2小匙 : X1 \5 n8 S. J/ [
胡椒粒......................................... 1/2小匙 * l- |: y8 `  f
桂枝............................................. 1/2小匙 ( Y3 r$ v- r' ^
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 7 p  f/ W4 K2 L) r* k
调味料： ; Y) D5 D" X, k  z
上等酱油......................................................... 1/2杯
1 k! k* S1 G  o; ~- n; d盐 ......................................................................适量 0 d: X7 q1 `5 U: z: `2 i4 ]" t. J+ }
作法： 6 g; |2 \. k" F
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
* x' ?8 A4 L/ F9 v/ f* U7 D: d- X. I2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 * v) t' P5 _2 R
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
( U2 F; h3 }! U7 u/ {  `3 f4.食用时再放入青江菜及香菜即可。   ]) M0 _. x( V
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，% x. }# ~: _2 V
可能是新加坡式的吧~