鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。
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2 }+ D( o1 U/ S! ~$ }5 j准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟
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食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。+ o" r  \% G, S2 c
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调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。& |; _' K: I& r/ R, G  i5 U

* b1 n7 W8 |& S% t/ {3 Z% v原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。
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做　　法：
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/ D( F9 p5 N- o- e3 Q1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。
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2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。9 t, `( ^5 f4 W. \; y

" w+ l/ M* ~, s; G8 k3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。 , M- i2 \$ b& W' C

6 p! y! g6 r. {7 s烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2 {) C' H  f! q- G8 R

0 F  G' J( z, O: c. h$ b鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。
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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”4 |& Y0 y! m0 E  a  N) x5 R+ a
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
: k- v  h0 N8 N5 a应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享