+ f' w* p$ L* o2 Q+ h' V5 |2 M' I1 {, ?0 e
改良版熏鱼
$ G" ~) y# a5 d. v' L! Z: w) L9 S
/ B( H# b0 V& n# i  n5 m+ ~材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
3 Y1 Q/ D. n* U2 j% B8 C4 X% [: e' j* K4 a% U
' P0 j6 b) S% K# }* G2 N" P
/ X$ P3 [$ _' k* u5 o: ^8 \8 v
鱼的处理
: E8 h: X! d& L
$ |% k9 `/ o" V& u5 M1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
3 p9 Q* h$ W& m" C1 S7 D
0 T) V8 O, ]. E0 I3 d3 V8 ]4 w2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
& r2 f/ Q* S8 [: |4 F
( A: @3 }6 U1 Q4 d2 ^$ M- [) c* B3 X3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行6 p' R4 r1 j* j9 s% R7 z8 j
! U7 y3 _4 d" t* Q: m& ^9 p
4、  取出，沥去汤汁待用
! _3 w9 [* F0 d% e
4 G9 m" K# D  R7 r2 H
" m0 s" x& X2 _7 R# V1 L1 Q- H/ u
1 z1 W; {. _. q/ s& ^+ |做法：
$ g& i5 F1 R+ N2 e
# W& I8 S. M- F7 d1、  锅中放油，稍微多一些6 L; k  I- @) q8 S/ t; C) q' y4 v- ]

# p9 P# J, h# y6 w* K2、  将腌制好的鱼片放入炸制6 Q$ O1 C4 T& i& Z$ C0 N

( n  C5 w3 l, Y" ]: o4 W1 {3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
3 P& `+ G  D" \+ D, M- q
( V1 E  Z, n, w- g6 ^# K( L
: M/ e, H. M/ N& L; D
) u  N7 g' k: S' J4 g4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
" V' ~  P# j# w. n7 w" ]. k' k2 T+ |1 u1 C' a
5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
7 i" k7 J9 z" I$ G+ x% O  m: |2 |$ }
6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可( k- |* Y0 r) c' y( c: W2 ?. a  ^

! p$ ~: _/ N5 i
: T- [( u% Z7 \' A0 S6 }( u; i  p. n- Q4 X& A, p$ [- }) \* n
Apple提醒~~9 r) M; q  ]4 j" k6 ^2 C) T! Q

- X$ [* M, `8 a% V& F1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~7 {/ u2 Z3 W* v+ s
3 `$ O: f# V! G% B4 n" l
2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味7 O9 \; u: {2 L

0 C5 o- y: |" Y7 K+ \# N( u7 |3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
# L, ], S( @1 ^, {# |+ B' D  `' c4 d$ a+ R; q" f6 ?1 }6 U8 o
4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块2 n0 _# q' @, o0 ]9 _( v
3 B& h5 x, I! \$ G/ I2 j( y- s( Z
5、  一定要炸酥
$ F# i/ H0 f  Z& Y1 k. _; v* }9 [: e; u' M" h' o/ i
6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来& U" ?/ U! U, ~6 h) H9 X3 ]
! V4 b, u9 x* n0 F/ ~' O
7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋$ r/ [; F0 X6 w
- x/ u. W8 ~: I: b
8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
1 Y/ H( K; n% P8 Y4 e: h" ~/ ~" I" [2 H' ~
9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂- s* Y' Q( K, }* M% d2 G
还是到外面去吃吃看吧
- ]& h# I- ]+ ]6 E$ w在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！