炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！* b, O! c. x) P+ X

9 t" ^/ k6 r/ t- W) i材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块
; ~3 X9 D2 y/ P4 `) c5 S
8 [5 ^( J8 \+ l6 `, ~; j猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味 * j: C3 W# J2 g
0 N+ ^# l, H) v  V, A3 U
内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可
( D( z( R4 k0 w( A8 Q* g
5 f5 N! n; Q. z1 i0 Z4 x烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温 , ]& g: H$ K* I7 n0 B) C# p

% H# y3 A9 f& B8 m0 i$ g4 J' L5 Z* K大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点
/ T- Q( X9 u- O) g( L
6 l# f% O: Z* R5 i5 Q3 m待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可 6 m: {* \7 B: S
  \- p2 b* B* {+ [0 w# ^5 A* Q
简易什锦卤水拼盘 5 @( ~. u* H: P: [! l
: ]/ H. Z" _' }- t
简易什锦卤水拼盘
. P! m: D8 P' i& \* K
0 g+ P, Y, ~. `$ V卤水猪脷
* f2 r: z4 y+ k: ?+ R* e. s) w2 A/ {  Z* _2 H# I8 h+ w
卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了