朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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+ ~  `1 A' \- C+ y, P9 O调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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( @' n7 ^6 M+ A: t5 r4 d事先准备：3 K3 o; g5 G$ ^0 G
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1. 虾仁去除砂肠。% O$ _5 P, b6 e
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。4 z- I/ u" l( Q! q' C& a6 R, G

% ?, z* q8 L3 u3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。) H  i. Y! w1 b6 V! u- }; a& r

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制作过程：3 h6 ~( s# u- A5 _. C& |* S

" H. `% {" I; N9 N+ e1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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% o, V5 p6 R; P* u3 h' E5 r3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。
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# f! h1 _& s9 U/ q' L5 }' t5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。5 A, f2 h- E# x$ L! v
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7 {0 [' f( x- c& c6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。2 H+ x2 {# H, T( R

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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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6 m1 u( g2 c6 U* E3 O0 O8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。* u" T3 A: v: L! C. Z/ E; ~( f, I
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; ?  T; C. R. {5 A* b贴士：, @; U; g& z  R

$ U* i3 |! ^* U2 t. o0 d包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
  g. N& I  A6 O6 Q排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 $ h; m, v0 G  E# s! n
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
# P) T# i8 F6 O8 B, L加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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- e3 c7 I6 ?7 F) w5 k朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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1 s% E4 }4 f; T% ]! M2 e[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！6 d& n! ?  S3 Z" R) s
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。