朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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+ J5 Z; P9 V# o# W; \" ^原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     
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制作过程：
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5 ~! |2 N8 w( D" C  t1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
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2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
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+ C5 q# a9 W5 z2 {2 w% R/ F3. 准备好所有剩余原料。0 G( W7 z! s) R* }$ m

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4. 姜切丝，京葱切片。
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5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
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' ~' w. I$ C7 A6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。3 k& t- Z7 D9 N
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, `9 d* ~4 q" e9 W5 O6 y7. 加入盐。$ i8 Z5 ?6 d" v+ L2 q; d

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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。6 Z8 U2 Q% b3 ]/ o; U' _. o! P

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10. 鸭蛋放入密封袋中。- k% I1 p$ V  ~. |4 k, j( D
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11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
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14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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4 I& n- ^: D/ G  _0 J贴士：  x+ h  j+ B: T1 |& R
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 3 ^3 T( b& p1 s8 a" B
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 7 q* z5 \  d2 n5 y: O
根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  
. ~2 D; n  K# A2 r. ]2 A3 @要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 ' b! U, G6 y# m5 F+ J: q
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$ v4 K1 [7 J) x* U4 ]  V朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法, J9 p: r( }. f) f9 Y8 m

% o+ r, i0 ^: S2 Z" d* w1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）2 z: C  o& t* e# j4 h$ K

, j+ w8 a6 f# m& h6 ?# x. {$ @% X8 }2、把蛋在白酒里泡一下; |' s0 N; D( ]2 f2 Y1 I5 Z% V
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（