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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。* Z3 I- E/ v/ m& {

8 j* p! J& N& i(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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原料:3 B" I0 p7 u/ x( G2 s5 ]

8 x2 v2 o  p: o- P4 |250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)
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8 F1 F( U3 h+ s& K1/3 杯  ----------- 纯可可粉# M  Q$ A7 Q- d, Q3 e
, h* E; W. G1 G# N7 |- |
2 茶勺  ----------- 肉桂粉. R6 a9 c1 h% x5 P
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉3 h3 `- ^: g9 ]! ]
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2个 --------------- 鸡蛋清
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4 s- ]9 w% Q& S% d9 _* F50克 -------------- 白糖
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+ l# l0 S9 g) ]& I0 e8 @7 U. E3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)
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4 大勺  ------------ 白兰地
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" ?- ~  I+ H5 N; [1 ^配料:
8 i4 p. Q! \1 N( n8 f- b0 W2 ?0 \
" j) r: T2 p+ B; ?3 U; G+ L50克 ---------------- 白糖
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$ ~9 d7 }/ {# B0 p( M" l30克 ---------------- 粗粒砂糖  X8 ^$ ^0 J8 X# O& n5 e3 p
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" g! }. g9 m$ @4 @做法步骤:
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1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。
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8 [5 _5 w: j0 W2 _; f  ~
5 {  z8 c( W4 D$ s2 [9 S5 ^* b8 Y2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。. z" q. v2 M2 W" `6 R

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/ I- U2 Y- q/ v; p3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状, Y3 f& a# w, z' f

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5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。+ `$ `$ s  c+ Z: @
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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