香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。. l* S2 l7 Z7 ]! L4 G# V

; {. `5 `. i# T" A　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。( L3 J3 E1 C+ j: ^* j3 d

$ V9 x$ M7 b6 `4 I& d5 w　　做法：6 ~+ }4 x! H8 c1 u' d6 @3 `' x

& v- r. \' \, `1 X8 O　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
/ ?8 I) v6 Q+ ^0 R  e$ g" }0 P- l: u: G. b
　　2、香菇泡软。
2 M6 u3 p' E$ h% y9 p$ y. H! ~( j' I/ H# S& S# A8 D4 s
　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
6 q. g  H0 c4 @" X% x. H2 M! w4 w8 F) @4 r9 v
　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。9 p: O& R; C3 E
" s7 T/ v3 U5 I4 _6 _
　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
# a0 X# F" Y3 y; T" b9 U( _
2 r; k( Q1 n) ^9 D5 y- o- c) y
* B4 Y9 W% O0 A: f3 t　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
* j' A5 r+ ~% x% [3 Z$ z" n4 \9 G" a/ y