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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。
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腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。* ]/ s, k7 \) a" y5 s6 e

  a7 J. [6 F, t当然，腊味的东西，多吃无益。: X1 g) y9 Y, t' I

( X5 c" K4 n/ N6 L9 f适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。
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腊鸡卷  腊鸡饭
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材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）: V. H* X5 C7 g

3 `+ o' G9 p# `/ p做法：
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1.鸡腿洗净晾干，剔骨。
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2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。+ c# X9 K* R# J; }5 k7 x+ u

! h- E) \. e; v& }; l2 w* F3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。. _. r$ X: q9 a% L

+ W! ]( U; q$ D( P5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。4 _2 b; n% z# _7 u& x% |5 a
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6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
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# a1 X( I7 h8 D$ r& Y7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
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1 W1 N9 D4 n- V- m8 A' S' ~8.取下麻绳，切片，摆盘。
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9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。. c# j1 H9 \( a6 A+ W0 x; p$ Z

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/ B% B2 \: h  {* I* e' |( I1 ]提示
/ p# G7 b) P) \/ L$ G1 x) O*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
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*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。
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太好看啦。让人直流口水，这菜做的有没的感觉

呃，有点像烤鸡排。不太像腊鸡腿了，传统的腊鸡腿腌制的时候不放酱油的，晾干后颜色红红的，看起来比较有食欲。但是腌制的腊物还是少吃为妙，腌制及风干的一段时间会产生亚硝酸盐，会致癌的。

真是看着让人直流口水，我一点要按照楼主的方法做来吃，谢谢

这个做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。谢谢楼主

这个做法我还没用过啊，不过有那么完整的说明有空我也试着做一下。

太赞啦，好有食欲。谁说腊味不好，中华美食中有他一号，简单好吃就行了

挺不错的，要试试，貌似也不是很难。。。。

呵呵，腊肉我就比较喜欢吃，这个鸡的我也学习了啊，看着图就流口水，呵呵

lz手法超地道，学习了，这道腊鸡圈让人看得很有食欲，色泽、外形都不错。今后一定尝试一下