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准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 : B0 |6 T' I9 }3 w+ R  N5 K
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  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ ' C& I% W# T2 }( a+ Y
  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ # C- }) N. P  z) E  Q7 p
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, D, I% x: Q, ~/ u; i/ m辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 : G* F( }+ ]* G* d  B
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  然后将辣椒和蒜分别剁碎。 $ o1 R; p( E/ r, Z; V

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打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 ( q+ ]* C4 {9 o2 b# N; g% U: R" h
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, v' g' F, w$ a  z9 a' \  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
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  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 2 ]: u% W5 P+ t. o3 p
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 1 ~3 j6 q) l- G
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 1 D- C* _& K1 T6 `6 X
  瓶子一定要比较密封. q/ b4 Y) s8 I/ f/ ]
自己做出来的吃起来很有成就感滴....
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5 v9 S, q+ {' L9 _$ a, l; Q[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！