材料：
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牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
+ q7 x' F4 Z8 ]8 U t$ ]0 u调味料：
( |" c0 ]+ x" l4 h冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
5 x; \! q3 B% L制作方法：
# f& P# x) f" e/ N9 v1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
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2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
4 u$ d' o9 G h6 c5 V' e3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
; o3 ^/ T* c: Q0 ?8 Q4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
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5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
" L; T/ Z/ I* b) I; G2 {' m6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
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7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
! }0 ^* n/ x) F* H1 w8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
, X% B6 e; M' L5 E. d9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
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10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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制作心得：
6 ^ b0 w. M8 g8 m# ~- f5 j7 z1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
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2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
0 M- _4 g* y4 Q* ]8 t4 }$ I/ I3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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