鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
/ I8 S8 w. Z& S- X' R调料：
/ X* C2 P5 ^9 A# n: N- s花生油、盐、料酒、生抽、味精
6 Q( p) i$ l/ v做法：
, z# F: R$ o3 g$ @1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
1 l; k8 C9 u6 d2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；6 u5 `) p) D$ j& \: s1 C) }
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
8 j: a! n4 `( ~: L9 F2 V4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
. G' ~* ?" O9 k; p  K3 [5、下如鱿鱼，大火爆炒；! g# y% p, y) ^7 f
6、烹入料酒和生抽；% g# C6 ~+ U. N( t
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；0 b* c4 a5 i. D* |
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
8 \% j9 M# r, P8 t- K1、鱿鱼头可另作他用；+ n$ c  j) R5 d$ N( E
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；6 U- o8 D+ W+ W% \! l
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；- s# }7 s; q0 T7 M1 `7 @
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；! R# ~! `1 N- |2 K8 B5 B
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；" S0 z8 Z* J, e* I. I
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；. i' {$ T) _+ ]5 M9 Q4 z
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
, f  x; D( D4 r& ^) C+ l( ]4 D/ b$ _7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；: I4 ~6 ^. k, F/ Y6 P  V
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
, E8 [. B% o& f0 r/ u/ t, x# u1 K. ~1 r7 [

' L* h/ I( O* q6 o   颜色很好看..
7 U6 [- F' K: M- {# @- C) D$ y, d2 Z  o
   一定要自己试试..$ a6 R! \4 S7 X) F: o

1 I) D2 [; e8 M7 g! B; x   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。