新疆风味孜然炒虾$ n+ C) e2 y3 X" T4 P9 b
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步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。# m7 K6 d# u+ n* j2 r  f$ B

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步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。" R& `% E0 t2 \/ q3 \( j5 E

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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。& ]( z$ t8 d- F) k$ p3 w& f( r) U5 \
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步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,! u, D9 l3 n: d8 Q8 h) T% \
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特) X  S6 s- p- R1 o1 C1 {4 c
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表2 @4 Q" b+ E! u% a
是很干的样子,但是这道菜必须这样做," P4 ?$ I" @+ A0 ~( n1 C4 A) V
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
; |  z7 v" H7 n3 l1 J6 m$ c( r色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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) l. Q$ N) h( A) y3 }2 L, i9 T楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的
, ^) ?9 ^2 B( X6 d& e, E会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味