天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
3 ^0 |) k2 ?- M) ]9 H, d
这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
c/ l, k, q0 Z2 F
8 L' H( M1 r) k, t# ^$ d: l
5 |; ]8 l h0 G/ A2 F
6 |1 m7 e- \5 f4 j5 f打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
, D0 {0 y% X7 w& h/ s
# u% c( L. r" Y8 J9 J
炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
% @6 A6 n+ O, \
! F7 ]' j, R1 p( [- B
放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
; b" f8 T6 m q& d; F7 P
2 X# T# h2 H# \* I/ P4 g$ r( _/ K h$ B- z& \& l
7 {5 W: f6 F9 v' f: t8 [- z, B% ~: j2 u( m' T* _9 @7 L" G
) D \ d$ h5 }9 A4 S3 ?" ~
第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了
! R( Q- ~7 k. y( [/ z# J' y
- F( c) w" B6 ?. \2 w- s/ j$ x+ L
4 z7 c8 p2 ?, i7 v9 M
9 W% P2 _0 x& ]
) d, b4 }- u; p( c2 ] A! o N8 D
4 C* W% f9 O" V( Q7 X* a这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
8 h$ |& m3 d' Z失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
; w: C a3 y% ~3 R+ P# F
) T9 y `( r1 Q3 @% H
3 |1 H1 P7 ?$ W. b9 @% o! U4 D; U
8 E) V E1 H2 [- l' h: h; l" J
' ~- ]6 v; K6 e3 T, _8 O" h9 V
& f2 }; y! A8 e' A, a* {9 y8 x. j4 \" q; n' \( O: E& N' |% ?
' A* P2 K+ c" e# Y) T7 g
然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功
' B2 f# [0 X5 O+ _* i9 l
* ?* G; v& ]! i0 _
! d* b( R. R8 { O
4 Y- a; k7 z( n8 U0 M4 R. l" y0 c二十分钟之后,两盆蛋饺出锅
" p* g/ J# c/ Q! e
* a c' b1 a5 g; h1 {2 }9 _+ ^( G1 M# R
. |; a, g0 S# L. a8 N+ U1 T( _) O, E0 h* @& @& k
9 {7 c* ?+ s; o; R% j7 ~. x' n. a N+ L再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了
5 Y$ j) ~" W# B! |0 m( ~) ~
$ I/ p9 O( o& {& K
' I9 o% z& M0 E% i. O+ _8 q
% J" S* p1 ^) i; d2 C
做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
3 o! `- l# @ L k1 M7 u/ A. k. v 还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
0 h5 `7 v. j! w" _. a, Q
6 M" _ ^( M: }( `7 C e: e: X) D8 n$ I1 s; Y# U, z: O! s
7 C9 ?. y; E0 N, q: ?* u3 @) D2 E) Q; {3 ^
+ V& r6 p; i! @6 O0 x
* d$ J* j- l9 w: |& q2 D u
; u% k2 y' p4 G
做好后切成丝,就制作成蛋丝啦
! x) g2 E9 y0 c5 ]( R
- C: F% U+ X* Y; [0 X y* G+ B* c, }+ d( H& b
# I* N' P V1 |6 J5 o# ]9 I
/ C& q$ p) q* a3 F2 y, `" q) H& J