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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
3 _' F2 u8 n$ ^# f  o　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只6 X  u5 Q9 q( T9 \2 Q/ K" b# `
         姜    一大块0 X( s4 q, O7 U
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)" M: x& z. m& c- B7 j9 f+ Z
         砂糖 一杯
  T' W  q/ @; R. M5 y5 o/ x2 i         生抽 一杯9 }7 G: W$ D" `" \
         油    一杯 . i' f2 Z: ?# V$ w7 \: x
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份; V' v/ C# {5 u9 o3 y/ F
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         2、姜切成姜片) ^3 a0 n/ O0 P  c  P

8 s2 W: v* s' s  w         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）. h+ h" ~' s4 ?; l2 r% [

" ?6 U" @! ]8 F# J5 B         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水2 F7 _  S! S. l$ ~

. E- W2 h0 A  O5 m7 d2 c         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。