烹制方法（三人份）　 # v; p: M; _/ X$ l& l9 m  ^
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
2 I! A* e2 F+ }: W3 M8 b6 r0 g　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）" X! i5 K, b5 U
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）6 Q$ Y8 ]: y8 P- @/ f

: o7 s7 m, B3 O4 I1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 1 M! M/ `6 ]; b5 v! N

: b% Q& a- O  l* R( Y2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。  F  z" M9 L$ x- z% k4 K* q

" J% e0 x( g; _) |3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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3 I' n- m$ h( d+ j4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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6 O! O! _1 V5 W5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。- w4 L4 K2 w8 D7 ~* t" A' ]+ B' O5 b

- d0 _6 I$ d0 s: G7 D$ t贴士
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。( [3 F6 i& D% e: K, t
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
% @! ?. H! o5 f' a. G8 ~　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。# N  l2 A# v9 j- E
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。9 X- S& j. X3 l
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！