原料：
# p3 u+ d% O0 ?" c面粉、蘑菇、木耳等。; T9 |5 z; V5 p7 n$ `
做法：, N" E+ E8 k% {! F  H2 P' ~% t
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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% t  `6 E3 M! t' Q3 U) P2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。. t8 r9 w5 ?! |7 s! ~, c& `2 N$ r/ t

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0 `2 {6 ?5 E$ E' E1 f: t% S$ X1 E/ h3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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8 I* D* R& V: W0 G+ B4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉0 V( G- l) c/ _" _

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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起: x- I! i8 e( Q$ J6 w* ?6 \6 A

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4 d3 p2 T" e4 J* s7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢* I# G2 {5 F3 T3 A/ ^/ I- G

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& ]' v& z9 d( T5 ?8、黄瓜切成细丝，备用4 E2 ^8 p. U, K$ k: Z$ b5 l; K
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下面说说具体的做法：
3 K5 x& Z. _9 |* v' |, S1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）' }0 |6 v3 T# W8 G
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均/ w4 k4 @+ N) }  J$ {
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
% j& `; X, u# n& r/ I4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
" H# s: P  e: H- b. @$ B; }% i. d5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～; }# O1 n- R+ l) ~
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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2 h; H! q9 b7 w' M3 A10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？