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% \- L1 a. ]$ n! i/ a+ b烹制方法（三人份）　 4 k7 D9 a: h6 ?

, {" A2 k  p7 t0 R# |! I- m4 M, o. A- h材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) ) Q9 V3 C" d* L0 O$ H& m
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯) 2 ^5 a7 Q' H5 d+ d
　　调料：油(2汤匙)
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1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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4 v: @1 `, L: y1 s$ e7 ~5 J$ y' z2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 ! ^6 |, p' e/ B. ^  e( J& S) i
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3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 * H% O# H, [9 k+ `" |. M
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4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 9 K1 e) l0 u* J" J1 E5 {/ x/ m

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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
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6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 : r6 b4 o) N. c* }! ?* `( n

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7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。   \9 p6 s' ?* d4 f7 L- o# x
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% h$ _& w" U" [$ }厨神贴士 2 R0 X: n1 Q; x2 t" U5 |
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　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 6 z0 T( G( @; ~. _5 i
　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
$ e# t6 |1 \2 m; j$ l. t9 K( ^8 q　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。 0 Y/ Q/ W( g& E9 ]4 ]
　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
( u8 m% ^8 p' e# i　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。   g4 V3 f/ P) |9 t

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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
6 q3 O  U, Y8 v! A7 w8 R就看到楼主的帖  真是巧呢4 k  m; h+ q7 r* G
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
, T: h+ h3 i+ Z4 v8 Z3 g紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!% \+ P! @! `9 D
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.' Z/ |* i0 `5 U- z
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！