调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。# Z2 Z) W9 r: W3 f0 G9 X/ k0 ]

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做法：2 i) I4 ^1 O( A

* B, d) n% j7 o' D9 ]1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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; w7 q5 T* A" v: M/ {$ d2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了! l  k7 b- D, `) l  c- Y) o& t& d

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3、锅内倒足够多的油；- f# h0 e: h5 E. Q
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8 X3 A0 c; M* N* G) m7 D' _油八成热时滑入肉片；
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炒变色后捞出；; F0 @# F2 c" s# e1 n

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；) ~/ v; d* C" _! E' @0 n
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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；: z4 r" T$ [1 k* B# M: i, _, F

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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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; `& \9 S- Z, V7 T* @: j7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。0 o  h+ d; p3 T. @0 g+ i1 i

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了  O/ v. m2 A! ]+ Z# P" D) ~
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
7 ^6 ~& W4 A* X% W8 ]  T) I/ u' t食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢