菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。 5 H0 R; E- N( @, A0 B* E7 u. O5 u( g
　　烹制材料(一人份)
$ ~/ ^: O! j1 Z! z" n! U  I　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
) Z. U" g- T% S9 ]# D" M$ E" N: _　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙). r; ~. o4 _; m* h8 C* T7 m' ^
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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/ N) Q# L7 |1 t+ O" C  b5 V* t$ w虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。  g0 n4 `+ S  {1 {4 F. N6 D

: R) R$ \$ A, W3 l" I" \, J" C+ h+ [    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。9 t" c2 Y5 {: R7 A5 ]3 d* @

' k4 T# N3 l/ a% ^# o    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水2 d3 @  U1 V% A1 q
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。) J  T: G; U/ h$ A  h1 Q
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    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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2 P; m$ y) f; _  S; T/ s0 a    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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/ `% R9 q4 M' x. G& u    厨神贴士" {0 b1 E1 V/ q! v+ K" u
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。/ z* m! u2 W  E* P6 `8 }; a
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
) w* R1 J, y* J2 W+ m/ M2 i  Z, y　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。# g0 U$ ~2 N6 I% ~) ~8 h8 F
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜