原料：" F, ~2 c* p3 e3 Q" i- T5 ~
6 ]2 q8 _" I: c; B
新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。% z1 `; F. M  ]' N

2 n9 a; r8 d" M5 |4 Q8 y
2 u( T0 D0 u0 Y: Z# a做法：
; V& _+ o; i- C) j5 V+ C
( m8 i/ g6 ^- U! j% h' H$ V1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；6 p( _+ z# p& u% E! l

& S) u" T# ^% R* Q" L) d$ |5 Z" H& Q9 n- C
2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；: @% \. ^2 W( T& G
4 f9 M$ }1 k6 N' N7 \, b3 w% `4 E
* _; r: G+ Z/ {7 o$ v7 v
3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
& q; K3 S8 I* m% V
- l, G+ o6 V7 d# Z+ ^# A& P. R4 K0 g4 D; L) z
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
1 e9 e* ]2 H6 y) d' i/ p
$ z  o5 d% K0 h" F& H5 z) h5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。3 P- h, f  S3 M6 c& w* T2 I
" e5 }4 a8 b1 D6 Q! s& S& O9 f
: }9 P% F$ _. L# ?( [
莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；! C4 l, O5 T9 i' c8 j) }4 L/ k# f

( X' ?  M6 i( }8 f' m肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。4 H& e% J* N$ }/ _

这个是经典中的经典啊。家里做的炸藕盒和煎茄盒，想起来就忍不住口水……

对了，问问楼主，为什么第2步要把切好的藕焯一下呢？是为了把藕本身的水分去掉，炸的时候不会溅吗？

看上去很爽口的菜式.可以尝试下,谢谢楼主分享经验

这道菜应该吃起来很爽口吧，非常的不错啦！