5 N$ S. j# ^. ~$ |% ~  i; K! m雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！ ( y; Z( D' z; u* |9 y1 w
, T& l2 m% Z8 a: f
    烹制材料(三人份)
1 ^4 j! i( ^6 g1 z/ D  ~/ a
' {+ ?. m1 m6 L: V, G9 t材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
" q/ v7 x4 @0 g& b6 Y% F
- H4 C% @! Y- g0 o调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  6 I0 c3 K/ w# s+ w( H5 F2 ]* l
  v! I2 j- o: [1 t( ^! c& ?
                     

8 C0 A8 g  O  K* E0 u; }& O

" @7 ]9 C" P1 ^, S  F; ^/ j+ i& G         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。) _3 U8 l1 [$ R, I

1 r; m& A+ L. P4 z  ^. o1 z     . j( i1 l. ]4 L( X! C& p8 o

# J7 k1 B, ~: K6 b: W3 u               : q3 S3 O; L; y! d/ g& }' I

; {4 L& Y( ]9 @2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。 2 K1 i7 Q) w# J, }1 X$ Q( j
4 A- Y  Z$ H' V9 l# _* @4 g% p
              

8 r0 ~2 g1 B8 u; C3 [
3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
% \. R5 o; f& T' i% Y              

2 K6 ?& ~9 B/ b4 ?! t4 B: I1 z6 _( t+ }4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。- x! Y% q- c- _  U1 r0 Y
0 r; q9 E6 t2 n
                  

6 X# H" Z7 b" p8 F; N& C+ @$ p5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  
2 ]6 H- z% O) Z$ d% M" C$ y) D* o5 ]- Q5 U! G
                       

4 p4 z5 o' |0 A+ v9 J* m; B. g7 i/ w3 G- _; ?" _# I
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
( {7 D+ {* b) U, X2 H6 N1 z: g
* ]) ]! Z: t( @- d: v
贴士
& S, v) i9 z6 u0 c7 {1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
5 T$ {. N, b" }. z+ v; y& W8 a. V* e5 b% f6 q
    * Q9 U% X$ X! T) k) z6 i3 ~8 S

: s8 M4 R$ C& K1 w* `$ }2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
0 e9 C* Y) d5 W( a) j# m1 u$ |5 B! V# u2 P/ X' T/ X
    9 q( C' J4 I  c% u

$ }5 @& M3 P' _: m. U' S4 u3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 ; ?% \+ J) [% o+ v

: Y0 |7 s8 x" `/ S  D% ], ?" T    5 |/ }5 v9 K9 a; w8 a7 n
" V) u3 J( ?6 e( L7 ]/ x
4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 3 r/ ^; q0 d% s1 o4 ~

1 b' y$ e* `5 o1 g) e8 x9 y   
' h; C8 m0 F/ L# [) w; r* R
7 r- f" _" Y: b. o4 e# w, ]5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细