非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包$ y; M9 K2 ~: q
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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% K7 E8 I# F! s: C4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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. u4 A3 ^7 f) t) C0 Y* O5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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" a4 R( D2 X* d. x0 ^' ^) y
0 `0 h2 D$ d8 ^6 f4 D* O二大步:肉馅儿调料
- C; ~% P/ G4 D' H3 _6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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' N( a) X, r7 i) a- z+ O9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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1 k3 |2 w2 t2 Q5 [8 ?9 ^三大步:包馅儿5 Z* v! M7 x' `2 W" d
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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* O, R1 B7 {& \0 H) z" D* l15,最终造型
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% W) N" T& {, ^) F$ F u16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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( T+ K( M+ R0 c/ x' o. |& j17.出笼,上盘
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3 b: K3 M9 Z& }+ P2 Y0 k2 z! g, w7 L网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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4 y9 J2 D! G, V7 w; |为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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