买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜
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' T5 q3 c: U# a- s注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！   o& C5 S* k# A+ |# B
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$ [$ g: s; p% W4 G; b在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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. q" g4 X% m9 X7 B& u9 S因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切( c, Z' b2 r7 o( S: C& u
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
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. S* J# u) A3 n% N& f调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！ - U8 m& t" S8 [8 a
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 8 }( r, g" u* x8 a
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, l. z5 \) ]5 L4 @2 L等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
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' G) d: E( H4 I! Q5 }9 E剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
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9 n9 S) n$ T4 o两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 , v9 P; U$ A, Q* E9 r+ T. G

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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ , t' G5 X4 Q3 s) N( G1 K; J; L$ }
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ ( Q" a5 P0 s' N
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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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/ w+ k$ |' J( @: c9 ~现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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6 k& Y. Y2 {5 t( z锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！   n9 q. r) W5 l. h4 `2 m
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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搞定！看起来不错 & W* P: F" B0 r/ _6 x; L
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”
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( H8 x: P, B! z4 a# N( o还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的