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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

) ?* L" M4 ~) N7 A0 |' U5 @
菜 名：
% Q* ~4 d. f0 D6 E( V+ ~, e方鱼蒸鸡2 R+ u& V: r* \0 R% y- ^# |3 c+ ]
主 料：, {: u7 z( a' E' t7 [" N
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
! R. b, G9 \% i9 q9 x1 l6 V! d0 j配 料：8 U. h5 F9 n( E# v# K$ r% o
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
# \( K* r8 w1 ?. I1 G. N* M做 法：
" o: D. w) T3 z' d1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。$ _3 @7 x/ Y- B: h2 @1 @- I6 h
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
, o* V! V+ s' G- _- p% l备 注：  a/ Y- f9 L. E2 {+ x3 ^
方鱼又称大地鱼。

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