[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
3 U# |/ A0 T5 A, }# E    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。   V1 j5 U. I- P; O! k7 F
    做法： 0 t" `( L; j0 y. g
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
" Q  Y  B" S+ I2 J    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
$ `! e" k: T" [    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
$ k! Z+ q5 |4 E# z3 {0 H  R    特色： 4 |% r' W* M' V5 ~  r2 q
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。